牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，牛身上的精华部位之一。 由于牛前胸这个部位不常运动，结缔组织明显，口感比较有嚼劲儿。用刀分切后，少量脂肪均匀分布，内部呈现漂亮“霜降”。我们都知道脂肪能够增强肉的风味，这个部位就风味十足，牛肉味浓郁。 适合炖、煮、也比较适合BBQ，很多烧烤店都用到了这个部位。比较考验刀功，切成合适厚度，也很适合BBQ烧烤，适合切成小块食用。

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